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关于乳化剂是否耐高温和是否可以燃烧的问题，分析如下：
1、乳化剂耐高温：不同的乳化剂具有不同的热稳定性，乳化剂在高温下仍然可以保持其稳定性，但具体耐高温的限度取决于其化学结构和组成，某些乳化剂在特定的高温条件下可能会失效或分解，在选择乳化剂时，需要考虑其使用温度范围。
2、乳化剂是否可以燃烧：这同样取决于乳化剂的具体成分，如果乳化剂中含有可燃的有机成分，那么它就有可能燃烧，如果乳化剂主要由不易燃的成分组成，那么它就不容易燃烧，某些乳化剂可能含有植物油或矿物油成分，这些成分在特定条件下可能会燃烧，关于乳化剂是否可以燃烧的问题，不能一概而论，需要根据其具体的化学成分来判断。
关于乳化剂的耐高温性和可燃性，需要具体分析其化学成分和特性，在使用乳化剂时，建议查看其安全数据表（SDS）以获取更准确的信息，并遵循相关的使用指南和建议。